Caves Pommery, Ruinart, Veuve-Cliquot, Charles Heidsieck, 法国兰斯的香槟酒窖
波默里、瑞纳、凯歌和查尔斯·海德西克的酒窖位于兰斯圣尼凯斯山丘下的白垩采石场中。它们形成由拱形天花板通道和房间组成的网络,开凿于能使葡萄酒保持恒温的白垩岩中。每家酒庄都有各自的布局,楼梯和隧道连接着储存区域。
香槟酒庄在18世纪迁入兰斯地下的白垩采石场,瑞纳于1768年启用自家坑道。此处提到的四家先后跟进:波马利自1868年起,凯歌与查理·海德西克在19世纪。这些采石场此前为城市供应建筑石料,其恒定的温度和湿度适合瓶内二次发酵。
这些酒窖代表了香槟生产的核心,展示了主要酒庄如何在这里建立他们的业务。建筑和工艺讲述了一个几个世纪以来塑造兰斯日常生活的行业的故事。
酒窖位于地下约30米,常年温度接近10摄氏度,需带外套。需走长楼梯下行,通道狭窄,白垩地面不平,请穿平底包脚的鞋。参观只能跟随导览团,需提前预约。
地下迷宫被通风井道穿透,这些井道像倒置的漏斗一样钻入白垩采石场。这些井道常常被忽视,但它们对于控制深室的温度至关重要。