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赫特·扬曾是泽德尔海姆的一家精致餐厅，主厨赫特·德·曼赫莱尔和约阿希姆·鲍登斯开发了精致的菜肴，这些菜肴以他们自己种植的农产品为基础。菜单会根据花园的产出和季节的自然节奏定期更换。
这家餐厅于1992年开业，2014年从布鲁日迁至泽德尔海姆，并于2018年底关闭。迁往乡村代表了主厨们愿景的转变，并为项目提供了远离城市的新环境。
这家餐厅代表了一种理念：花园里的蔬菜和香草与盘子里的肉类和鱼类同等重要。用餐者体验到一种将食材品质和季节意识视为对来源的尊重的态度。
这家餐厅并非每天营业，供餐时间固定，每月可用名额有限。由于日程限制，游客需要提前规划，并尽早预订以确保座位。
关闭后，主厨们将这一概念重新打造为一种日本风格的厨师发办料理体验，并在另一地点重新开业。这一转变表明，最初的愿景如何演变为一种完全不同的烹饪语言和环境。
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