Ezkia, 法国比达尔的一家法国餐厅，位于巴斯克地区

埃斯基亚是一家位于巴斯克地区的法国餐厅，坐落在一座传统红色外观的建筑内，供应区域菜肴。内部感觉开放而温暖，有裸露的石墙、软垫座椅，以及一个半开放式厨房，食客可以观看厨师工作。

这家餐厅于2022年开业，当时主厨玛丽娜·普贡和奥利维尔·亨利接管了前昂特尔空间，他们之前曾在欧仁妮莱班著名的盖拉尔餐厅工作。他们在那家备受赞誉的厨房的经历塑造了他们带给这家新店的方法。

名字源自巴斯克语，意为“味道”。厨房反映了与沿海地区和当地农户的深厚联系，通过每道菜延续着地方饮食传统。

餐厅每周大部分晚上供应晚餐，并提供不同价位的品尝菜单。由于空间小，座位很快坐满，建议预订。

菜单定期根据季节和供应商的供应情况而变化，这意味着每次光顾都会带来新的风味组合和烹饪方式。这种方法使体验保持新鲜，并与当地农业和渔业节奏相联系。

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位置

Bidart

地址

6 Av. de la Grande Plage, 64210 Bidart, France

营业时间

星期一-星期三 19:00-22:00; 星期五-星期日 19:00-22:00

电话

+33559477892

网站

http://ezkia-restaurant.fr

GPS 坐标

43.43921,-1.59074

巴斯克地区的餐厅：美食餐桌、小酒馆和农庄旅馆

32 个条目

法国巴斯克地区和朗德海岸的美食，从社区小酒馆到美食餐厅，通过各式各样的餐馆来展现。这个系列包括坐落在17世纪农庄里的餐馆，比如于吕涅的利萨拉加或阿尔康格的阿洛茨磨坊；面向圣让德吕兹海湾的海滨餐桌，比如伊吕拉；以及比亚里茨阿莱区像谢里·比比这样的城市餐馆。厨师们用不同的方式使用当地的巴斯克食材：吉什的甘乔在阿杜尔河景下重新诠释传统菜肴，比亚里茨的弗雷亚用时令蔬菜创作现代菜肴，比达尔特的埃斯基亚对地方菜谱进行现代化演绎。其他餐馆如康博莱班的门迪贝尔德亚，则将巴斯克烹饪传统与其他地方的影响相结合，增添了国际色彩。菜单随季节和到货情况而变化，优先采用短供应链和本地生产者。

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