Bubur Gunting, 印度尼西亚西加里曼丹省山口洋市的粥摊
布布尔·贡廷是一种粥,由西米或糯米粉与椰奶、棕榈糖和盐混合制成,以平衡甜味和咸味。碗中会撒上切块的炸面团条和绿豆,食客可根据口味添加酱油和辣椒酱。
这道菜的名字来源于上菜前用剪刀剪食材(尤其是炸面团)的做法。这种准备方法源于该地区随着时间的推移而形成的烹饪技术。
这道菜反映了中国、马来和达雅克烹饪传统如何在西加里曼丹的饮食文化中相互融合。当地人将其作为日常仪式来准备和享用,使他们与混合的遗产相连接。
这道早餐在位于山口洋西区(Singkawang Barat)的P. Antasari街上的一个早晨摊位出售,在该街区很容易找到。摊主在清晨当地人就餐时营业。
酱油和辣椒酱分开提供,让每个人都能按自己的喜好定制这道菜。这种方式让游客可以轻松地根据自己的喜好调整口味。