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埃雪佐是一处特级园（Grand Cru），位于伏旧园（Clos de Vougeot）上方，地势平缓，面积约35公顷。它分为11个独立地块，土壤成分各异，从黏土为主到多石的 terrain 不等。
它在1937年获得了原产地控制命名的官方认可，确立了正式地位。这一认证巩固了它作为勃艮第最优质葡萄酒产区之一的地位。
“埃雪佐”这一名称源自拉丁语，与其过去作为当地商业集会场所的用途有关。如今，这里仍有80多位生产者各自经营小块地块，延续着数百年来的黑皮诺酿造传统。
葡萄园位于山坡上，可通过步行小径进入，方便您探索各个地块。5月至10月期间前往，条件最为宜人，且能看到藤蔓生长茂盛。
这里的每个地块都按照严格的规定进行管理，包括每公顷最低9,000株的种植密度。这一高密度要求是法国最严格的葡萄酒规定之一。
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