John's of Bleecker Street, 美国曼哈顿格林威治村的披萨餐厅
John's of Bleecker Street 是格林威治村的一家披萨餐厅,在砖炉中用奶酪、番茄酱以及肉丸和蔬菜等各种配料烤制披萨。厨房遵循自开业以来基本未变的传统方法。
这家店于20世纪初开业,并一直位于278 Bleecker Street。其原始砖炉可追溯到20世纪30年代,至今仍是其运营的核心。
这个地方体现了数十年来塑造曼哈顿饮食文化的意大利裔美国人披萨制作传统。当地人一直将其视为维护街区特色方法和风味的守护者。
餐厅位于第七大道和琼斯街之间,地处街区中心。高峰时段需要排队,因此错峰前往或提早到达有助于更快入座。
燃煤烤炉的温度超过华氏850度,每张披萨都会留下独特的焦痕。这些烤焦的图案成为每片披萨的标志。