Huguette Bistro de la Mer, 法国巴黎圣日耳曼德佩区的海鲜餐厅
Huguette Bistro de la Mer 是巴黎圣日耳曼德佩区的一家小海鲜餐厅。狭窄的店内有简单的木桌、锌质柜台,墙上挂着装裱的船只和海岸风景照片,前面窗户透进的日光洒在碎冰上摆放的生蚝和螃蟹上。
位于 rue de Seine 81 号的这个地方多年来一直是小餐馆和饮品店,随着街区晚间生意增长,逐渐定型为如今的海鲜小酒馆。Huguette 这个名字给店内一种刻意亲切、老派的氛围,好像这里是由某人的阿姨经营,而不是一家公司。
生蚝柜台像一个小市场,托盘上标着每个养殖区的名字,员工常常描述同一品种在不同海岸有何变化。食客俯身指着展示柜挑选,让用餐的开端变成关于潮汐和盐分的交谈,而不是照着菜单点单。
尽量在正午或晚上高峰过后到达,因为店内很快就会坐满,整个服务时段都很忙。柜台座位可以直接看到冰鲜展示,也更容易向员工询问当天早上到货的品种。
尽管离最近仍在运营的港口有一个半小时的路程,这里供应的几种生蚝仍按养殖的具体海岸段分组。门附近的小牌子列出当天的托盘和产区,因此常客有时会在巴黎市中心点名要某个海湾的生蚝。