Gorditas el Capulin, 墨西哥特南戈德尔瓦列的一家墨西哥餐厅
戈尔迪塔斯·埃尔·卡普林是特南戈德尔瓦列的一家墨西哥餐厅，使用粗磨玉米马萨制作传统戈尔迪塔斯，这种马萨在烤盘上烹制时会产生独特的口感。食谱采用一种称为“帕亚纳达”的特殊玉米处理方法，与普通玉米饼面团不同，并填充有各种豆类和肉类选项。
这家餐厅于1970年开业，当时胡安妮塔·门迭塔和埃夫拉因·巴尔德斯将他们家的戈尔迪塔斯食谱引入该地区。这些开端为这家餐厅奠定了基础，其烹饪方法已保持50多年。
厨师们使用传统的石磨（molcajete）制作红酱，遵循代代相传的墨西哥烹饪技术。这种方法融入了日常厨房工作，并塑造了这里每道菜的味道。
这家餐厅在周末会增加额外的烹饪台，以应对来自墨西哥城和托卢卡的游客增加。工作日的访问节奏更轻松，厨师有更多时间专注于准备。
这里使用的帕亚纳达玉米品种是一种当地品种，不同于商业玉米粉，使面团具有更细的颗粒。许多游客没有意识到这种微妙的原料在口味和质地上与其他地方的戈尔迪塔斯相比有所不同。
地址
Tenango del Valle, El Capulin, 52370 San Pedro Zictepec, Méx.
GPS 坐标
19.02654,-99.56143
最近更新
2026年8月31日 08:10
