Itanoni, 墨西哥圣卢西亚德尔卡米诺的一家餐厅
Itanoní 是墨西哥瓦哈卡州圣卢西亚德尔卡米诺的一家小餐厅，专门制作以玉米为主的传统墨西哥菜肴。餐厅内摆设简单，有塑料椅子和桌子、色彩鲜艳的挂饰，墙上挂着老式铁板（comales），熟练的厨师在那里准备新鲜的玉米饼和其他菜肴。
这家餐厅保留了一种代代相传的烹饪方法，重点是将本地玉米通过碱法烹制（nixtamalization）制成马萨（masa）。一个世纪前，当地市场有丰富的传统玉米品种，而如今大多数市场被转基因品种主导，这家餐厅仍坚持使用多种本土玉米。
Itanoní 这个名字代表了传统的墨西哥烹饪，这家餐厅由多年来技艺精湛的女性经营。色彩斑斓的装饰和挂在墙上的老式铁板反映了与当地烹饪技术的深厚联系，营造出植根于瓦哈卡日常生活的真实环境。
这家餐厅全天吸引着不同的顾客，从放学后的学生到午休的上班族，表明参观时间灵活且随意。开放式厨房让顾客可以观看熟练的厨师在铁板上工作，加深对传统烹饪方法的欣赏。
这家餐厅使用多种克里奥罗玉米（criollo corn），这是一种通过传统碱法烹制工艺加工的本土玉米品种，而这一工艺在现代瓦哈卡已变得罕见。对不同玉米品种的专注使其成为墨西哥少数几个能让游客品尝到用这种传统谷物制作的正宗菜肴的地方之一。
地址
Av Belisario Domínguez 513, Reforma, 68050 Oaxaca de Juárez, Oax.
营业时间
星期一-星期日 07:00-14:00
GPS 坐标
17.07527,-96.71463
最近更新
2026年8月31日 08:02
