麵屋緣
Enishi 是台北一個安靜社區裡的小餐廳，木門簡樸，內部裝潢極簡。裡面，長長的吧台面對著開放式廚房，廚師用全麥麵條製作拉麵，麵條在冰水中洗過，配上以豬肉和魚乾熬製的自製湯頭。
Enishi 的根源在日本京都，那裡的拉麵有悠久的傳統。它來到台北開店，是為了將正統的日本拉麵技術帶入這座城市，專注於遵循經典日本方法的細心製作。
在Enishi，拉麵被視為一門藝術，客人同時品嚐湯頭與麵條。開放式廚房反映了日本料理傳統中的透明度，讓客人親眼目睹每一碗拉麵如何細心製作。
這家餐廳規模不大，以吧台座位為主，較適合單人或小團體，而非大型聚餐。預計停留約一到兩個小時，盡量避開午餐和傍晚用餐高峰時段，會更有悠閒的體驗。
許多客人會要求額外的湯頭，用來稀釋醬料，或在餐後當作清涼的飲品享用。餐後也常會點自製優格作為甜點，以清爽口腔並為用餐帶來愉悅的結束。
地址
106, Taiwan, Taipei City, Da’an District, Alley 45, Lane 81, Section 2, Dunhua S Rd, 12號1樓
营业时间
星期一 12:00-14:30; 星期二-星期日 18:00-20:30
GPS 坐标
25.03064,121.55013
最近更新
2026年8月31日 08:01
