Picsa, 西班牙马德里的意大利餐厅
Picsa 是马德里市中心的一家意大利披萨店，在古老的木柴烤炉中烤制披萨，同时将传统的意大利技艺与当季的西班牙食材相结合。厨房以有条不紊的方式准备面团和烘烤，强调工艺和世代相传的做法。
这家餐厅由 Estanislao Carenzo、Pablo Giudice 和 Mariano Gargiulo 创立，他们此前曾在马德里成功经营过 Sudestada 和 Chifa 等餐厅。早期项目的经验塑造了这家餐厅以工艺为导向的经营理念。
厨房将意大利披萨制作方法与西班牙乳制品传统相结合，用加利西亚奶酪自制混合奶酪，而不是使用标准的马苏里拉奶酪。这一选择塑造了食物的味道，也反映了餐厅尊重当地食材的做法。
这家餐厅位于市中心，周一至周四晚餐供应时间为20:30至23:30，周五和周六至午夜，周日至23:30。高峰时段建议预订以确保有座位。
披萨面团需静置24小时，并在一个由可持续来源的圣栎木烧制的特殊烤炉中进行两次独立的烘烤。这种双重工艺造就了与快速制作的披萨截然不同的口感和风味。
位置
地址
C/ de Ponzano, 76, Chamberí, 28003 Madrid, Spain
营业时间
星期一-星期四 20:30-23:30; 星期五-星期六 20:30-00:00; 星期日 20:30-23:30
电话
GPS 坐标
40.44419,-3.69873
最近更新
2026年8月31日 07:50
