Raj Dum Biriyani, 印度霍斯科特的一家餐厅
Raj Dum Biriyani 是位于霍斯科特主要公路旁的一家餐厅，专门制作采用传统焖煮法（dum）慢火烹制的比尔亚尼菜。菜单以密封锅中烹制的分层米饭和肉类菜肴为主，并配有酸奶酱和肉汁。
焖煮法在莫卧儿王朝时期于印度完善，当时皇家厨房开始将肉和米一同放入密封容器中慢煮。几个世纪以来，这一技艺从海得拉巴和勒克瑙等地的宫廷厨房传播到全国各地的餐厅。
焖煮法用面团封住锅边，在慢炖过程中锁住蒸汽和香味。在这家餐厅，这门手艺仍然手工完成，常客经常提早来购买当天第一批菜品。
这家餐厅从公路很容易看到，并且有足够的停车位供汽车和卡车使用，因此很适合在旅途中停下来用餐。中午左右到达时选择最多，因为有些菜品会随着时间卖完。
在某些日子，这家餐厅凌晨4点开门，为经过高速公路的卡车司机和过夜旅客提供新鲜的比尔亚尼菜和羊肉汤。这使它成为该地区为数不多的能在日出前吃到一顿完整热餐的地方之一。
位置
地址
Royal Enfield Showroom, near, Service Road, KHB Colony, Hoskote, Karnataka 562114, India
营业时间
星期二 03:30-22:30; 星期三-星期四 04:00-22:30; 星期五 03:30-22:30; 星期六 03:00-22:30; 星期日 00:00-00:00
GPS 坐标
13.06588,77.77603
最近更新
2026年8月30日 23:43
