Xoco, 美国芝加哥的墨西哥餐厅
Xoco是芝加哥的一家墨西哥街头美食餐厅,供应以新鲜出炉的面包制作的托尔塔、恩帕纳达以及传统手工制作的热巧克力。菜单以快速、手持食用的菜肴为主,采用传统方法和优质食材烹制。
里克·贝勒斯在Frontera Grill(1987年创立)的基础上,将这家餐厅作为其墨西哥餐饮事业的延伸而开设。其概念演变为一种比全服务餐饮更休闲、更快捷的选择。
Xoco这个名字源自阿兹特克语,意为“小妹妹”,体现了与墨西哥饮食传统的深厚联系。店内营造出休闲街市的感觉,顾客可以站着吃,也可以坐在公共餐桌旁。
这家餐厅位于芝加哥市中心附近,采用柜台点餐方式,适合快速用餐或堂食。午餐和晚餐高峰时段可能需要等待,深夜时段则相对安静。
厨房从中西部农民那里采购新鲜农产品,并将其与贝勒斯通过广泛烹饪研究学到的正宗墨西哥烹饪方法相结合。当地食材与传统墨西哥技艺的融合,制作出了一种在别处找不到的独特街头美食。