Olde Tyme Grocery, 美国路易斯安那州拉斐特的卡津餐厅
老时光杂货店是一家卡津餐厅,位于一栋由杂货店改造而成的建筑内,专门供应以新鲜法棍和当地食材制作的波男孩三明治。店内保留了原有的特色,布局简单随意,顾客点餐后即可用餐。
格伦·墨菲于1982年将原来的杂货店改造成三明治店,最初日产量不大。生意逐渐增长,但核心制作方法始终未变。
这家餐厅通过代代相传的食谱和本地采购的食材,延续着路易斯安那的烹饪传统。游客可以通过品尝每天以当地饮食文化为基础制作的菜肴,直接感受这一传统。
这家餐厅采用简单的点餐方式,顾客在柜台点餐,很快就能取到食物。在繁忙时段来访,店员较多,服务更快;如果喜欢安静一些,可以早点来。
厨房每天使用几十年前开发的手工技艺制作出惊人的三明治数量。在如此高的产量下保持一致性实属罕见,这表明企业在成长过程中从未在工艺上妥协。