Le Gratin dauphinois, 法国多菲内地区的土豆焗菜
多菲内焗菜是法国多菲内地区的一道分层土豆菜肴，使用切成薄片的土豆、奶油和大蒜。将菜肴放入烤箱烘烤，直到表面变成棕色，土豆淀粉与奶油融合，带来整体的奶油口感。
这道菜出现于18世纪，当时法国家庭开始使用烤箱烹饪，并将当地土豆与区域奶制品相结合。由于多菲内地区同时生产土豆和奶油，这种搭配成为可能。
这道菜代表了多菲内地区的日常饮食，家人围坐在餐桌旁，并将食谱代代相传。每个家庭会根据可获得的食材和个人口味，以略有不同的方式烹饪。
这道菜最适合选用质地紧实的土豆，切成薄片后在烤箱中慢烤，直到水分收干。事先不要清洗土豆，因为天然的淀粉有助于形成奶油般的粘稠感。
这道焗菜与其他土豆菜肴不同，因为它既不含鸡蛋也不含奶酪，完全依靠未清洗土豆的天然淀粉。这种技巧带来了独特的奶油质地，只有当生土豆将淀粉释放到奶油中时才会形成。
位置
无障碍设施
轮椅无法通行
地址
52 Av. Félix Viallet, 38000 Grenoble, France
营业时间
星期一-星期五 11:00-14:00,19:00-22:00
电话
GPS 坐标
45.19061,5.71650
最近更新
2026年8月31日 07:34
