Fisher’s, 墨西哥特拉尔潘的海鲜餐厅
菲舍尔餐厅是墨西哥城特拉尔潘的一家海鲜餐厅,以不同方式烹制新鲜鱼类和贝类,从蒜油到奇波特尔酱。它是专注于墨西哥海鲜烹饪的全国连锁店的一部分。
这家餐厅30多年前在墨西哥首次开业,逐渐扩展为全国连锁。后来,业务延伸至墨西哥以外的市场。
菜单将海鱼和贝类与墨西哥辣椒和奇波特尔等当地食材相结合,赋予菜肴明显的墨西哥特色。瓦奇南戈和海鲜鸡尾酒之类的菜肴,是墨西哥这一地区的人们与家人聚会时常点的食物。
提前预订餐桌是个好主意,尤其是在午餐和晚餐时段,餐厅很快就坐满了。如果没有预订,预计要等待,特别是在周末或繁忙的日子。
该连锁店运营自己的海鲜加工设施和配送网络,这意味着产品直接从产地运到每家餐厅,无需经过外部供应商。这种设置使公司能够直接控制海鲜到达厨房时的新鲜程度。