Koco's Pub, 美国马里兰州巴尔的摩的一家美式餐厅。
Koco's Pub 是一家美式餐厅,专门制作手工蟹饼,选用来自当地供应商的巨型 Lump 蟹肉。每份订单都会附上酥脆的薯条和新鲜番茄片,在用餐区可见的开放式厨房中现点现做。
这个地方最初于1985年开业,是一家社区酒吧,在接下来的几十年里逐渐转变为一间正式的餐厅。转变是缓慢的,而家庭食谱在整个扩张过程中保持不变。
这家餐厅在巴尔的摩的美食文化中扮演着核心角色。在这里,蟹饼对当地人和寻求正宗区域风味的游客都具有深远意义。每道菜的制作方式都反映了该地区工人阶级的传统。
餐厅位于哈福德路,周边停车方便,大部分日子营业,下午和晚上开放。厨房出餐很快,所以无论是堂食还是外带,都能在合理的时间内拿到餐点。
每一块蟹饼都严格按照餐厅开业以来代代相传的同一家庭配方制作,这种一致性是他们的骄傲。这种对不变配方的执着在潮流不断变化的餐饮界实属罕见。