Toby Carvery, 位于英国利奇菲尔德的餐厅
托比烤肉餐厅是位于英国利奇菲尔德的一家连锁餐厅,专门在中央柜台现切烤肉,并配以配菜。顾客沿着柜台走动,选择分量,然后在用餐区的餐桌就座。
这家连锁餐厅于1978年在布伦特伍德创立,最初名为“Mr T's Carving Room”,此后几十年间在英国稳步发展。名称和品牌在过程中有所变化,但中央切肉台始终是其标志性特征。
周日烤肉是英国由来已久的传统,这家餐厅以一种对在英国长大的人来说倍感熟悉的形式延续了这一传统。各个年龄段的客人都会聚在这里,使这里成为食物与日常生活自然交融的地方。
这家餐厅无需预订即可用餐,但周日和公共假日通常是最繁忙的时段,排队等候很常见。餐厅内部无台阶,走动方便,大多数游客都能轻松进入。
切肉柜台上的素食区与肉类菜肴采用同样方式准备和呈现,这对于以烤肉为主的经营形态来说并不寻常。随着植物性饮食在英国日益普及,这一部分的柜台多年来不断扩大。