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野田的酱油酿造是一个生产中心，将传统发酵与现代制造相结合，生产以大豆为基础的调味品。该设施使用雪松木桶和受控发酵工艺，制作出风味各异的酱油。
茂木家族于17世纪开始在野田生产酱油，选择此地是因为便于利用江户川的运输路线。几个世纪以来，生产方法不断演变，但家族保留了核心工艺。
这里的酱油制作工艺与家族传统紧密相连，酿造知识由茂木家族一代代传承下来。如今，游客可以亲眼看到这些代代相传的技术如何塑造了这个地方，并仍是当地自豪感的核心。
从东京可乘坐直达列车到达，有导游带领参观整个制造过程。建议预留足够时间，以便参观各个生产阶段和储存区域。
该设施每天在雪松木桶中处理数千颗大豆，通过自然发酵和温度控制创造出多种风味。这些特定的条件和发酵方法使每一批产品都具有独特的风味。
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