京都市中央卸賣市場第一市場, 日本下京区的中央批发食品市场
京都市中央卸賣市場第一市場是京都的主要批发食品市场,位于下京区。市场分为鲜鱼、蔬菜和水果的独立交易区,是全市餐厅和食品店的核心供应点。
市场于1947年开业,当时正值战后几年,城市需要一种有组织的方式来为居民供应食品。在随后的几十年里,它逐渐发展成为近畿地区主要的食品集散地之一。
市场内有一座小型饮食文化博物馆,展示有关京都料理中使用的传统食材。游客可以看到当地农产品和海产品如何塑造了这座城市人们的日常饮食。
设有公共观景区,可以观看早间的交易,提早到达能看到场内活动的最佳景象。批发交易区仅供专业人士使用,因此进入前值得查看哪些区域对普通游客开放。
在交易区的边缘,有寿司制作摊位,厨师们用几小时前在同一地点拍卖的鱼进行制作。拍卖与成品之间的这种直接联系在日本公共市场上很少见。