The Cellar, 美国伊利诺伊州杰纳西奥的餐厅
地窖餐厅位于伊利诺伊州杰纳西奥州街一栋砖砌建筑的底层。菜单以店内现切的牛排、排骨、猪排和新鲜海鲜为主,全部在开放式厨房中采用经典烹饪方法制作。
这座建筑建于19世纪40年代,曾被称为杰纳西奥之家,多年来一直作为旅馆和酒店使用。餐厅自1970年以来一直占据底层,延续了该地接待游客的悠久传统。
开放式厨房让客人可以看到厨师在工作,这比一般的餐厅就餐体验更有人情味。这里使用的技巧之一是炭火烤制,进门时就能闻到味道。
餐厅仅在晚间营业,尤其是在周末,预订是个好主意。提前打电话确认餐桌是避免到达时等待的最简单方法。
厨房团队中有些成员在专业厨房工作了四十多年,这对于小镇上这种规模的餐厅来说实属罕见。这些经验最明显地体现在炭火烤虾等菜肴上,这些菜肴需要精确的时间和稳定的技巧。