Yukimura, 位于港区的怀石料理餐厅
雪村是麻布十番的一家怀石料理餐厅,店内设有钻石形状的吧台,可容纳十位客人,并能直接看到厨房。厨师们在整个用餐过程中使用传统技艺烹制时令日本料理。
厨师雪村润在京都受训25年,于2000年开设了这家餐厅。它连续11年获得米其林三星,成为日本最负盛名的美食目的地之一。
餐厅展示了日本艺术元素,如京都艺术家的书法和精心挑选的传统清酒器皿。这些细节将日本美学编织进日常用餐之中。
餐厅位于港区三楼,用餐需提前预约。座位仅限于小吧台,因此必须提前很长时间预订。
这家餐厅因出人意料的搭配而引人注目,比如在蓝色玻璃马赛克盘上供应的海胆和奶油芝士。海鳗配松茸进一步展示了以令人惊讶的方式组合传统食材的做法。