Kanda, 位于日本东京都港区的餐厅
神田是位于日本东京都港区虎之门之丘住宅塔内的一家日本料理餐厅。餐厅内只有少数几个吧台座位,直接对着开放式厨房,没有其他座位。
主厨神田裕行于2008年开设了这家餐厅,并于同年获得米其林星级。随着时间的推移,这家餐厅不仅以其自身的烹饪而闻名,还以培养出后来开设自己餐厅的厨师而闻名。
神田遵循割烹传统,烹饪和上菜在同一吧台进行,客人可以亲眼目睹每道菜的制作过程。这种形式深深植根于日本餐饮文化,并塑造了从开始到结束的用餐体验。
神田餐厅仅供应晚餐,并且需要提前预订,因为座位有限,很快就会被订满。第一次来的客人请注意,入口位于住宅塔内,可能需要花一点时间才能找到。
厨房会记录下为回头客提供的每一道菜,以确保不会出现完全相同的菜品。这意味着,多次光顾的常客每次都能品尝到以前没有尝过的菜。