康迪多餐廳, 西班牙塞哥维亚的餐厅
梅森·德·坎迪多坐落在一座石砌建筑内,内有木梁和多间餐厅,透过大窗户可以看到罗马渡槽。内部具有质朴的特色,反映了其作为家庭经营的悠久历史。
这家餐厅由坎迪多·洛佩斯在几十年前创立,至今仍为家族企业。它因采用世代相传的传统方法烹制当地菜肴而获得认可。
这家餐厅保留了一项已有数百年历史的习俗:用陶瓷盘在餐桌上切割烤乳猪。这一仪式与当地饮食传统紧密相连,是食客体验用餐并感受塞哥维亚风俗的核心部分。
建议提前预订,因为这家热门餐厅常常很快客满。午餐通常在13:00至16:00之间供应,晚餐从20:00开始。
乳猪在柴火炉中经过精确的时间控制烤制,使每一块肉都达到均匀的嫩度。这种对细节的关注源于数十年完善这道招牌菜的烹饪经验。