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桑顿餐厅曾是圣斯蒂芬格林菲茨威廉酒店内的一家高档餐厅，设有可俯瞰绿地的宽大窗户，提供品尝菜单和单点菜品。
厨师于2002年在先前曾获米其林一星的Peacock Alley原址开设了这家餐厅。该餐厅在2001年至2005年间获得米其林两星，并于2016年10月关闭。
这家餐厅将法式烹饪方法与爱尔兰食材相结合，体现了厨师在国际上的培训经历和蒂珀雷里出身的根源。游客在食物本身就能感受到这种全球经验与本地食材的结合。
该场所要求正式着装，最好在晚上体验，此时窗户可以框住灯火通明的绿地景致。它位于酒店内，对于住在附近的人来说很容易找到。
这位厨师是为数不多获得米其林两星的爱尔兰出生厨师之一，使他成为该国烹饪界的一个独特人物。他在爱尔兰餐厅获得此类认可还属罕见的时期，将这个地位保持了多年。
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